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  2016佛山(禅城)美食节后天就要开幕啦!带上亲朋好友一起到石湾1506创意城(南风古灶旁)品尝各地风味。今年美食节风味正宗多样,展商均经过精挑细。?恐置朗扯贾档闷诖。其中,佛山本地美食参展商超过8成,全部是各区代表性美食;外埠美食也各放异彩,参展的外埠美食有特色且品种多样。

2016佛山(禅城)美食节29日开幕

 每年的佛山美食节,都是市民的美食盛宴。/佛山日报记者周春摄

  高明:特色美食惹人赞

  在本届美食节,美食之都顺德的美食“担当”品类繁多让人垂涎,而高明、三水的原生态绿色食材与美食也同样备受赞誉。在本次美食节中,食客有望吃到两家高明濑粉名店带来的正宗高明濑粉,一家是高明十大濑粉名店高明园林喜家宴濑粉,另一家则是来自合水的传统老店高明上善濑粉。

  据高明园林喜家宴酒楼相关负责人杜建超介绍,最传统的高明濑粉的配料为半肥瘦卤肉、炸鱼饼丝、蛋丝、花生、姜蓉、头菜丝等。美食节期间,高明园林喜家宴除了带来濑粉,还将带去鸡屎藤膏、花生膏、竹虫粉、三丫苦膏等最地道的高明小吃,这些小吃在其他地方都难以吃到。

2016佛山(禅城)美食节29日开幕

  炸泥鳅,与高明濑粉搭配由来已久。

  而另一家传统老店高明上善濑粉则表示,除了带来传统经典濑粉,还会带来炸泥鳅濑粉。“炸泥鳅濑粉就是在传统濑粉的配料上,加入炸泥鳅,这并不是新派做法,根据历史资料记载,早在数百年前,高明当地就有这样的吃法。”高明上善濑粉负责人陈建宁表示。由于上善濑粉来自合水,合水粉葛很出名,为了增加濑粉的粘度,上善濑粉也加入了少量葛粉。而且,上善濑粉还将在美食节现场制作濑粉。

  三水:特色手信让人抢

  在特色美食手信区,有三水华美食品和三水西酒饼家等“明星”级特产商家。

  来自三水的华美食品,将带来特色三水小吃、手信,例如黑皮冬瓜酥、冬蓉椰子甘露酥、XO鸡仔饼、杏仁牛轧糖、芝麻脆脆饼等。“其中,黑皮冬瓜酥选材自大塘黑皮冬瓜,制作出来的酥类似于台湾凤梨酥那样,但是里面的馅料是冬瓜,美味且别具三水特色。”华美食品相关负责人冼小姐介绍。而冬蓉椰子甘露酥则在黑皮冬瓜酥的基础上发展而来,在冬瓜蓉里加入椰丝,制成口感更为丰富的酥饼。

  三水西酒饼家的蛋馓与沙琪玛最具盛名,自上年纳入区级非遗名录后,首次在市内美食展会中以“非遗孖宝”示人。全蛋无水、不加膨松剂的手工制法,负责人阿华表示:“在香港佛山节上,连香港立法会议员叶刘淑仪吃过都赞好”。届时,西酒饼家会带来全新升级后的产品,美食节期间每天新鲜运到。

  外埠食材:绿色原生态

  在外埠美食当中,最值得期待的当属扶贫对口单位四川凉山原生态特产、云浮罗定地方美食。

2016佛山(禅城)美食节29日开幕

大凉山盐源糖心苹果。(资料图片)

  四川凉山是佛山的对口扶贫城市,在这一次的美食节,凉山将带来盐源糖心苹果、雷波脐橙、木里藏区白芸豆、木里红雪茶、白雪茶、青稞酒、凉山野生菌、木里老树核桃等众多优质蔬果食材。其中,盐源苹果又名盐源糖心苹果,由于当地日温差大,口感十分香甜脆爽,苹果心甜似糖,故称糖心苹果。

  另一个对口帮扶城市云浮罗定,则会带来素龙鱼腐、豆豉、腐竹、鲮鱼丸等特产美食。“鱼腐”是广东云浮市罗定地区的传统特色美食,又名“罗定绉纱鱼腐”。“鱼腐”主要由鲜鲮鱼肉、鸡蛋清、淀粉为主要原料制作而成,营养丰富,软滑可口,滑齿留香。

  环球美食:特色正宗

  2016佛山(禅城)美食节除了一批本地名菜大咖加盟,还有不少外埠餐饮实体店加盟,例如西北面食专家西贝莜面带来的烤羊肉串等西北美食,小飞象葡式西餐厅带来的葡式咖喱角等澳门葡式美食。

  小飞象葡式西餐厅将带来脆脆卷、葡式咖喱角、吉列酱爆脆猪扒、葡式薄饼等葡式美食。其中,吉列酱爆猪扒在吉列猪扒基础上改良而来。选用上等的猪里脊肉,在肉里面加入芝士与沙律调料,外裹金黄色的面包糠油炸而成,一口咬下去,里面的酱汁即会流出,美味可口。脆脆卷是在日式寿司基础上油炸,达到外脆里嫩的口感。葡式咖喱角的主要卖点是里面的料,椰香味与咖喱味浓郁。

2016佛山(禅城)美食节29日开幕

 烤羊棒。

  国内拥有200多家分店的西贝莜面村,将会在美食节为市民呈现最浓西北味道。负责人姚静表示,西贝莜面村选用肉质口感上佳的内蒙古乌珠穆沁羊,现场现烤现做,烤羊棒、烤羊肉串等都是真材实料、外焦里嫩、肉汁丰富,带给食客们来自草原的享受。还有暖身暖胃的滋补佳品羊杂汤,姚小姐称,因羊肉肉质好,羊杂汤不放任何的香料,能吃得放心安心。

2016佛山(禅城)美食节29日开幕

 肉夹馍。

  曾在《舌尖上的中国》纪录片中亮相的空心挂面、黄馍馍等西北特色餐点,到时也在现场展售。

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